Primi piatti | Insalata d'orzo con zucchine e tonno

Ciao a tutti e... scusate per l'assenza: il lavoro in questo periodo mi assorbe molto e mi allontana dal mio adorato blog e da tutti voi. Dopo quasi un mese, però, pubblicare una ricettina era d'obbligo, così, oggi, vi presento questa: un primo piatto freddo gustoso e leggero, in barba a questo tempo terribile che ci ha ricondotti in autunno :-C
L'ho preparato utilizzando quel che rimane di una confezione di orzo pronto in 15 minuti che mi aveva inviato la Ecor... una vera comodità!

Insalata d'orzo con zucchine e tonno 

Lievitati | Focaccia alle patate

Ciao a tutti e buona domenica. Qui dopo due giorni di pioggia è uscito il sole, ma noi siamo "tappati" in casa con la pulce con lo stomaco kaput ed io con la mia tossaccia da cane che, dopo un mese, ed ora con la seconda serie di antibiotico, fatica ad andarsene :-S

Ieri è stato il compleanno di mio papà e abbiamo mangiato a casa dei miei con degli amici. Il menù era tutto composto da stuzzichini e torte salate e affini: io ero l'addetta a queste ultime preparazioni ed oggi vi presento una delle tante cose che ho preparato.

E' una focaccia alle patate... che io, personalmente, trovo deliziosa. Sarà perché vivrei di pane, pizza e patate e questo lievitato ne contiene due, ma io me la sbaferei tutta.

Visto che ci sono, vi mostro anche uno degli ultimi regalini che mi sono fatta per la mia cucina. E' una pirofila della Villeroy e Boch in ceramica Plus. Oltre a essere bella agli occhi, ha anche il pregio di pulirsi con estrema facilità, e per una come me, con il tempo che scarseggia sempre, è un vantaggio non da poco. Che ne dite, vi piace?

L'ho acquistata online, su dalani.it, un sito dove acquistare articoli di styling per la casa e la cucina a prezzi davvero vantaggiosi. Ci sono sempre articoli molto particolari, spesso suddivisi nei vari stili e, specie quando ci sono in vendita articoli di cucina, adoro perdermi nelle loro pagine e sognare di comprarmi.... tutto!!! :-D

Così, qualche tempo fa, ho visto questa pirofila, l'ho ordinata (se avete bisogno di informazioni sono disponibilissimi), ho aspettato che finisse la campagna di vendita e dopo due settimane è arrivata la mia pirofila, imballata perfettamente e pronta per l'uso.

E quindi, eccovi la mia ricetta:

Focaccia alle patate

Ingredienti:

Per la pasta di pane/pizza:

100 gr di lievito madre

150 gr di semola rimacinata di grano duro

150 gr di farina integrale

200 gr di farina di manitoba

1 cucchiaino di miele biologico di Limone Rigoni di Asiago

300 ml di acqua

3 cucchiai di olio EVO Dante

2 cucchiaini di Fleur de Sal Gemma di Mare

Per le patate:

4 patate medio-grosse

2 cucchiai di olio evo Dante

2 pizzichi di sale fino Gemma di Mare

un rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Per prima cosa preparate l'impasto.

Rinfrescate il lievito madre la sera prima (se non avete il lievito madre, potete usare 20 gr di lievito di birra, sciolto in mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaino di miele o di zucchero).

Inserite nella macchina del pane il lievito, l'acqua, il miele, la farina, il sale e l'olio ed avviate il programma di solo impasto. Solitamente dura un'ora e mezza, ma con il lievito madre è necessario più tempo, quindi, quando la macchina suonerà per avvisarvi che ha finito il programma, lasciate l'impasto al suo interno ancora per un'ora e mezza almeno.

Prendete le patate, sbucciatele, lavatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa un millimetro.

Disponetele in una pirofila con un filo d'olio, il sale, l'aglio ed il rosmarino ed infornate per 10/15 minuti.

Riprendete l'impasto, stendetelo e ripiegatelo su se stesso più volte (lo aiuterà a lievitare meglio e a formare dei begli alveoli - notare la "bollona" nella foto). Lasciatelo riposare per altri 20 minuti.

Stendetelo un'ultima volta sopra a della carta da forno e ponetelo su una teglia da forno.

Spennellate con dell'olio extravergine d'oliva, disponete le patate, sovrapponendole lievemente, ed infornate per circa 20/25 minuti (controllate la cottura della pasta) a 200°.

Servite ben caldo.

Con la pasta avanzata, ho preparato anche degli stuzzichini con i wurstel.

Stendete l'impasto, tagliatelo in rettangoli di circa 20x15 cm. Appoggiate sul lato lungo il wurstel, arrotolateci attorno la pasta e sigillate il bordo con un goccio d'acqua. Tagliate il rotolo a rondelle ed infornate, su della carta da forno, per circa 15/20 minuti.

e... buon appetito!!!

Primi piatti | Risotto di asparagi e speck

Ciao a tutti e buona serata. Sono ancora latitante, ma almeno riesco a pubblicare qualcosa.

Oggi vi propongo un risotto dal gusto delicato, cremoso e croccante al tempo stesso, grazie allo speck a dadini.

Risotto di asparagi e speck

Primi piatti | Carbonara... di zucchine

 Ciao a tutti e buona domenica sera (... notte...).

Comincio scusandomi per la prolungata assenza: in questo periodo il lavoro mi assorbe tanto e, sebbene finalmente abbia la connessione a casa, spesso uso quest'ultima per continuare a lavorare :-S

Che vi posso dire? Finalmente è scoppiata la primavera, con i suoi odori, i suoi colori, la sua luce. Come immaginavo siamo passati dal giaccone al maglioncino e, anche se verrebbe voglia di uscire leggeri, bisogna stare attenti all'arietta che... frega (dopo dieci giorni di antibiotico credo di potermi permettere un commento simile hahahahahahah).

Oggi vi propongo una ricetta gustosa e più leggera rispetto a quella classica con la pancetta, che ho sostituito... con le zucchine!!! E' veloce e vi farà fare comunque bella figura.

Carbonara di zucchine

Primi piatti | Risotto con funghi chiodini e formaggio Asiago

Ciao a tutti e buon lunedì di Pasquetta.

Qui il cielo è grigio, quindi niente scampagnate. Diciamo però che non ne avrei fatte comunque... ho un raffreddore da cavallo che mi inebetisce all'ennesima potenza. Ma dico... una volta che posso "riposarmi" due giorni... devo proprio ammalarmi? Mettiamola così... è la famosa legge di Murphy hahahahhaha

Scusate non sono passata a farvi gli auguri, ma vi assicuro, sebbene in trasferta dai suoceri, ieri ero proprio rinco!!!!

E voi direte... solo ieri?!?!?! Ok la battuta ci sta ;-D

A rallegrare questa giornata, c'è una bellissima notizia, è nata la figlia di uno dei miei migliori amici, che sarà senza dubbio un papà straordinario!!!

BENVENUTA DILETTA

Non vedo 'ora di vederti <3

E naturalmente i complimenti vanno anche e soprattutto alla sua mamma, che, diciamocelo, ha fatto la parte più difficile e che comincia un'avventura straordinaria, certo, magari non sempre facile, ma pur sempre magnifica. Siete d'accordo con me???

Bene, dopo avervi annoiato con la mia salute e rallegrato con una bella bimbetta, passiamo alla ricetta.

Risotto con funghi chiodini e formaggio Asiago